Een cateraar die duurzaamheid in elke stap van het proces heeft verweven

KOM Catering, een snelgroeiende cateraar die groepen van tien tot achthonderd personen bedient, sluit zich aan bij Greenbookings, maar onderscheidt zich door duurzaamheid al diep in het eigen bedrijfsproces te hebben verweven, in plaats van die uitsluitend via compensatie te regelen.

Een volledig gasloze keuken

KOM Catering werkt met een volledig gasloze, elektrische keuken, koopt lokaal en seizoensgebonden in, bezorgt elektrisch, gebruikt herbruikbare materialen en maakt zorgvuldige keuzes rond vleesgebruik. Die opsomming laat zien dat de duurzaamheidsinspanningen zich uitstrekken over de hele operatie, van inkoop tot bezorging.

Reductie naast compensatie

Wat dit voorbeeld bijzonder maakt binnen het Greenbookings-netwerk, is dat KOM Catering niet alleen compenseert via boomaanplant, maar ook actief de eigen uitstoot reduceert door structurele keuzes in de bedrijfsvoering. Die combinatie van reductie en compensatie is precies het soort gelaagde aanpak die op de lange termijn de meeste impact oplevert.

Een voorbeeld voor andere cateraars

Voor cateraars die overwegen hun bedrijfsvoering te verduurzamen, biedt KOM Catering een concreet overzicht van waar te beginnen: de keuken zelf, de inkoop, de bezorging en de materialen die worden gebruikt, stuk voor stuk onderdelen die zich onafhankelijk van elkaar laten verbeteren.

Wat dit betekent voor opdrachtgevers die kiezen

Voor organisatoren die op zoek zijn naar een cateraar die verder gaat dan symbolische compensatie, biedt KOM Catering een voorbeeld van hoe duurzaamheid praktisch en structureel kan worden ingebed in plaats van enkel via een los certificaat te worden aangetoond.